Page 428 - OUVRAGE AL JAAH

Cřest une charge pouvant varier en fonction de la production

CHARGES FIXES / CHARGES VARIABLES

Quř est-ce quřune charge fixe ?

Cřest une charge incompressible quel que soit le niveau de production

Quřest ce quřune charge variable ?

Cřest une charge pouvant varier en fonction de la production

RATIOS DE PRODUCTIVITE HEBERGEMENT - LEVIERS

- Volume d'activité
Nuitées / ETP / Jour - Réception :
- Planning
- Rapprochement chambres louées / chambres nettoyées
Chambres louées / ETP / Jour - Etages :
- Durée moyenne de séjour
- Flexibilité des ETP (planning, sous-traitance, interim, repos etc…)
- Rapprochement chambres louées / linge nettoyé
Nuitées / ETP / Jour - Blanchisserie : - Indice de fréquentation
- Fléxibilité des ETP (planning, sous-traitance, interim, repos etc…)

RATIOS DE PRODUCTIVITE RESTAURATION - LEVIERS

- Volume d'activité
E/C / ETP / Jour - Cuisine :
- Planning (amplitude horaire en fonction du nombre de point de vente)

- Guest planning, captage externe
E/C / ETP / Jour - Salle :
- Flexibilité des ETP (planning, sous-traitance, interim, repos etc…)

RATIOS DE GESTION HEBERGEMENT - LEVIERS COÛTS DIRECTS

AL JAAH HOTELS & RESORTS MANUEL D'UTILISATION ~ 428 ~

CET OUVRAGE EST LA PROPRIÉTÉ D'AL JAAH HOTELS & RESORTS