Page 425 - OUVRAGE AL JAAH

RATIOS DE PRODUCTIVITE HEBERGEMENT

Unité en nombre de nuitées

Nuitées / ETP / Jour - Réception : Chaque jour, combien de nuitées sont prises en charge par 1 ETP réception pour la période considérée.

Unité en nombre de chambres louées

Chambres louées / ETP / Jour - Etages : Chaque jour, combien de chambres nettoyées en moyenne par 1 ETP étages pour la période considérée.

Unité en nombre de nuitées
Nuitées / ETP / Jour - Blanchisserie : Chaque jour, combien de nuitées sont prises en charge par 1 ETP blanchisserie pour la période considérée.

Unité en nombre de nuitées

Nuitées / ETP / Jour - Total Hébergement : Chaque jour, combien de nuitées sont prises en charge par 1 ETP pour l'ensemble du département hébergement pour
la période considérée.

RATIOS DE PRODUCTIVITE RESTAURATION

Définition
EC (Equivalents couverts)
1/3 du nombre de petit déjeuners + Total des autres couverts (restaurants, room service, banquet etc…)

Unité en équivalents couverts
EC / ETP / Jour - Cuisine :
Chaque jour, combien d'équivalents couverts sont pris en charge par 1 ETP cuisine pour la période
considérée.
Unité en équivalents couverts
EC / ETP / Jour - Salle :
Chaque jour, combien d'équivalents couverts sont pris en charge par 1 ETP salle pour la période
considérée.

Unité en nombre de nuitées
EC / ETP / Jour - Total Restauration : Chaque jour, combien d'équivalents couverts sont pris en charge par 1 ETP pour l'ensemble du département
restauration, pour la période considérée.

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