Page 429 - OUVRAGE AL JAAH

Ress. Opér. Héb / Chbe Louée : - Volume d'activité, Flexibilité des ETP
- Gestion des stocks (contrôle budgétaire)
- Négociation des prix d'achat (référencement fournisseur)
Pdts accueil et entretien / Nuitée :
- Volume réalisé
- Travail de sous-traitance (incluant ou non les produits d'entretien)
- Durée de séjour
Blanchissage / Nuitée : - Négociation des prix d'achat des produits lessiviels (référencement fournisseur)
- Type de blanchisserie (interne ou externe)
- Gestion des stocks (contrôle budgétaire)
(Fourn.+ Unif & Linge) / Chbe Louée :
- Négociation des prix d'achat (référencement fournisseur)

RATIOS DE GESTION RESTAURATION - LEVIERS COÛTS DIRECTS

- Achats référencés
- Gestion des stocks
Total mses consommées / EC :
- Tenue et suivi des fiches techniques, gestion des buffets et journées hôtelières

- Type d'arrangement (BB, DP, PC, AI) et de clientèle (individuelle ou groupe)
- Gestion des plannings
Prime cost / EC : - Flexibilité des ETP
- Volume d'activité
Blanchisserie / EC : - Type de blanchissrie : Interne ou externe - Négociation des coûts de nettoyage
- Gestion des stocks (contrôle budgétaire)
Pdts accueil et entretien / EC : - Négociation des prix d'achat (référencement fournisseur)
- Volume d'activité
- Gestion des stocks (contrôle budgétaire)
(Fourn + Unif & linge) / EC :
- Négociation des prix d'achat (référencement fournisseur)

STOCKS - LEVIERS COÛTS DIRECTS

- Achats référencés
Rotation et Valeurs des stocks : - Adéquation entre commande et volume d'activité
- F.I.F.O. (afin d'éviter les pertes)

LE TAUX DE TRANSFORMATION GOP

Que représente t-il ?

AL JAAH HOTELS & RESORTS MANUEL D'UTILISATION ~ 429 ~

CET OUVRAGE EST LA PROPRIÉTÉ D'AL JAAH HOTELS & RESORTS