Page 594 - OUVRAGE AL JAAH

Responsable Restauration

Mission(s) générale(s) - Raison d'être :

Développe la rentabilité de son département en assurant la vente sur les points de
restauration et leur gestion.

Principales Responsabilités :

 Veille à ce que son équipe offre des prestations de qualité, tant du point de vue de la
fabrication que du service au client, sur lřensemble des points de vente dont il a la
charge.
 S'assure du bon fonctionnement des différents services de son département.
 Anime ses chefs de service.
 Développe la motivation et l'adhésion de ses équipes en créant un bon climat de
travail.
 Garant de la rentabilité de son département.
 S'assure que les règles d'hygiène et de sécurité sont respectées et appliquées dans
son département, notamment les normes HACCP.
S'assure du respect de la législation du travail dans son département.

Activités : Tâches

Commercial :

 Établit d'excellentes relations avec le client.
 Connaît les prestations proposées par l'hôtel, en informe le client et l'encourage à
consommer.
 Optimise les résultats (nombre de couverts, prix moyens…) de ses points de vente.
 Participe à lřélaboration de la politique tarifaire pour son département.
 Analyse les commentaires clients et met en œuvre, en accord avec la direction, les
actions correctives nécessaires.
 S'implique dans l'environnement local afin dřen connaître les spécificités et les
attentes.
S'informe régulièrement de ce qui se passe chez ses concurrents.

Activités : Tâches

Production :

 Supervise les services de la restauration : séminaires et banquets, restaurant(s),
room-service, bar, minibar (selon la structure de l'hôtel).

AL JAAH HOTELS & RESORTS MANUEL D'UTILISATION ~ 594 ~

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