Page 595 - OUVRAGE AL JAAH

 Contrôle la bonne organisation du travail pour l'ensemble de son département,
s'assure de la transmission des informations aux différents services concernés.
 Participe avec le chef de cuisine à l'élaboration des menus, aux achats et à la mise à
jour des fiches techniques.
 S'assure du bon fonctionnement et de la bonne utilisation du matériel.
 Participe à l'accueil et à la fidélisation du client.

Activités : Tâches

Gestion :

 Pratique la revenue management, cřest à dire lřoptimisation de ses résultats en
fonction du nombre de couverts, du prix moyen,…
 Participe avec le responsable des achats à la gestion des stocks des produits
alimentaires et des boissons.
 Contrôle les inventaires réalisés.
 Participe à lřélaboration des budgets annuels pour son département, analyse les
résultats et met en œuvre les actions correctives si nécessaire.
 Réalise et analyse les tableaux de bord (CA, prix moyen couvert, ratios, prévisions
d'activité, planning des effectifs…).
 Participe aux réunions "Débiteurs" et met en place des actions pour le recouvrement
des créances. (selon organisation hôtel).

Activités : Tâches

Ressources Humaines :

 Contrôle les plannings de travail établis par les responsables de chaque service
(repos, congés, remplacements,...).
 Participe à lřélaboration et à la mise en œuvre du plan de formation (nouveaux
embauchés, personnel déjà en place,...) pour son département.
 Procède aux entretiens annuels dřévaluation de ses collaborateurs.
 Organise des réunions de travail, de communication, avec ses équipes.
 Répond aux questions posées par son équipe sur le thème de l'administration du
personnel.

Rattachement : (Selon la structure)

Directeur d'hôtel.

Profil Requis :

AL JAAH HOTELS & RESORTS MANUEL D'UTILISATION ~ 595 ~

CET OUVRAGE EST LA PROPRIÉTÉ D'AL JAAH HOTELS & RESORTS