Page 598 - OUVRAGE AL JAAH

 Participe à la mise en place du point de vente ainsi qu'au rangement et nettoyage des
locaux et du matériel de son service.
 Assure le dressage des tables en vérifiant la propreté du nappage, des serviettes ainsi
que de l'ensemble du matériel mis à la disposition du client.
 Connaît la composition de la carte, ainsi que les suggestions et renseigne le client.
 S'informe avant chaque début de service sur la composition du plat du jour ainsi que
des éventuelles ruptures.
 Peut assurer la préparation de plats simples après formation et dans le respect des
règles données (hygiène, présentation, quantité, température, utilisation des
matériels à disposition, etc....).
 Transmet les bons en cuisine et assure la distribution des plats au client en vérifiant
la quantité et la présentation, la propreté des contenants, la bonne température des
plats.
 Suit la sortie des plats selon les bons de commande.
 Effectue les approvisionnements (cave du jour, etc...) conformément aux consignes
données.
 Peut assurer la mise en place des pauses séminaires, des salles de réunion, des salles
banquets, du service petit-déjeuner, du bar, des plateaux de service en chambre, de
la terrasse.
 Participe au tri des déchets.
 Veille à la pérennité du matériel disponible sur le point de vente.
 Assure le service et le renouvellement des boissons, du pain, du beurre,...
 Pendant le service, il débarrasse les tables et dresse les couverts correspondant aux
commandes.
 Assure le service spécifique, participe aux animations décidées par le comité de
direction.

Activités : Tâches
Gestion :

 Transmet les bons de commandes permettant la facturation.
 Vérifie la facturation.
 Assure l'encaissement ou l'imputation sur le compte chambre du client après l'avoir
fait lisiblement signer.
 Peut clôturer la caisse (selon la structure).
 Effectue l'inventaire et passe les commandes (selon structure).
 Participe au calcul des ratios (selon structure).
 Peut réceptionner et contrôler les marchandises (selon structure).
 Applique les procédures administratives et comptables qui le concernent, comme
définies par son supérieur hiérarchique.

Activités : Tâches

Ressources Humaines :

 Participe aux réunions de formation interne et à celles de service.

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