Page 591 - OUVRAGE AL JAAH

Maître d'hôtel

Mission(s) générale(s) - Raison d'être :

Assure la vente, l'organisation et la qualité des services et prestations proposées au
client du restaurant.

Principales Responsabilités :

 Veille à ce que son équipe offre les meilleures prestations, tant du point de vue de la
qualité des mets proposés que du service au client.
 S'assure du bon fonctionnement des différents secteurs placés sous sa responsabilité.
 Anime la brigade du restaurant et veille à créer une bonne ambiance de travail.
Veille au respect de la législation du travail de son département.

Activités : Tâches

Commercial :

 Connaît les prestations proposées par l'hôtel, en informe le client et lřencourage à
consommer.
 Est à l'écoute du client et lui apporte une réponse adaptée à sa demande.
 Établit d'excellentes relations avec le client.
 Optimise les résultats (nombre de couverts et prix moyen) sur son point de vente.
S'informe régulièrement de ce qui se passe chez ses concurrents.
Activités : Tâches

Gestion :
 Contrôle la facturation journalière, les encaissements, les rapports d'activités.
 Contrôle les "offerts" sur son point de vente.
 Gère ses stocks.
 Établit les inventaires (alimentaire et matériel).
Participe à l'élaboration du budget annuel pour son point de vente, analyse les résultats
et met en œuvre les actions correctives nécessaires.

Activités : Tâches

Ressources Humaines :

AL JAAH HOTELS & RESORTS MANUEL D'UTILISATION ~ 591 ~

CET OUVRAGE EST LA PROPRIÉTÉ D'AL JAAH HOTELS & RESORTS