Page 604 - OUVRAGE AL JAAH

Barman

Mission(s) générale(s) - Raison d'être :

Assure la mise en place et l'approvisionnement du bar. Il prépare et sert les
consommations en créant l'animation et la relation avec le client.

Principales Responsabilités :

 Accueillir le client.
 Garantir la qualité du service et des produits.
 Gérer la facturation.
 Veiller à la propreté de son lieu de travail.
 Veiller au respect des normes de sécurité et d'hygiène.
 Veiller au respect de la législation applicable aux débits de boissons (protection des
mineurs, etc.).

Activités : Tâches

Commercial :

 Personnalise son accueil.
 Met en valeur les promotions, les cocktails et les produits du bar.
 Connaît les prestations proposées par l'hôtel et en informe le client à sa demande.
 Établit d'excellentes relations avec le client et le fidélise.
 Optimise le ticket moyen et le nombre de ventes.
 Cherche à répondre dans les meilleurs délais aux demandes émanant du client.
 Reçoit les réclamations verbales et traite directement celles qui le concernent, en
informant toujours le responsable restauration ou le directeur de l'hôtel.
 Établit la carte du bar qu'il soumet au responsable restauration.
 Il veille à la bonne fréquentation de son bar et le cas échéant, informe l'équipe de
direction.
Assure l'animation et la décoration quotidienne du bar, conformément aux critères de la
marque et selon les directives de l'équipe de direction, en veillant à l'harmonie de la
présentation et à l'affichage permanent des prix par la mise en place des cartes au bar et
sur les panneaux extérieurs.

Activités : Tâches

Production :

 Prend les commandes au bar et au restaurant.
 Établit les factures et procède aux encaissements.
 Prépare et sert les consommations au bar et selon les cas, au restaurant, en chambre
(room service), dans les salons.

AL JAAH HOTELS & RESORTS MANUEL D'UTILISATION ~ 604 ~

CET OUVRAGE EST LA PROPRIÉTÉ D'AL JAAH HOTELS & RESORTS