Page 605 - OUVRAGE AL JAAH

 Peut assurer la prestation snack (selon la structure ou/et les critères de la marque)
ainsi que les accompagnements de boissons salés ou sucrés.
 Respecte les règles d'hygiène de préparation et de conservation.
 Assure la mise en place du bar et son nettoyage ; veille à la tenue du matériel dans
de parfaites conditions d'hygiène (verres, appareillage bière à la pression, etc.).
 Veille à atteindre les ratios nourriture et boisson fixés par la direction.
 Assure le rangement de la vaisselle et de la verrerie.
 Veille à la pérennité du matériel et du linge mis à sa disposition.
 Peut être amené à remplacer un chef de rang et/ou assurer temporairement l'accueil
au restaurant, le service d'une manifestation en salon (cocktail, etc.)
 Applique les consignes d'ouverture et de fermeture du point de vente.

Activités : Tâches

Gestion :

 Effectue les inventaires.
 Veille à ce que l'approvisionnement soit continu et informe le responsable
restauration.
 Peut établir les ratios de gestion en relation avec le responsable restauration.
 Passe ses commandes à l'Économat ou au responsable restauration.
 Garant de son fond de caisse.
 Établit et vérifie la facturation, en veillant à la parfaite programmation de sa machine.
 Participe à l'élaboration et à l'application des fiches techniques (cocktails) dans les
règles de l'art et en privilégiant les produits référencés par la marque.
 Gère ses stocks.
 Tient à jour en permanence les cahiers de déductions et des offerts et applique les
procédures administratives et comptables liées à son activité.
 Assure la sécurité de ses produits.

Activités : Tâches
Ressources Humaines :

 Participe à la formation technique des apprentis, des contrats de qualification et des
stagiaires accueillis par son département.
 Participe aux réunions de formation et à celles de son service.
 Peut établir le planning de ses collaborateurs (selon structure).

Rattachement : (Selon la structure)

 Chef Barman.
 Chef de rang.
 Maître d'hôtel.
 Responsable restauration.

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