Page 618 - OUVRAGE AL JAAH

Économe

Mission(s) générale(s) - Raison d'être :

Passe les commandes, les réceptionne, contrôle les marchandises, les range et assure la
distribution aux services demandeurs.

Principales Responsabilités :

 Veiller au respect des règles d'hygiène et de sécurité.
 Veiller à ce que les départements disposent des produits dont ils ont besoin,
conformément aux directives de la marque et de la direction des achats Groupe.

Activités : Tâches

Commercial :

 Veille à ce que l'ensemble de sa prestation ne perturbe pas le confort du client.
 Optimise les ratios cuisine et de la restauration en général.
 Participe à l'optimisation des ratios ou/et gère les postes marchandises consommées
hôtel, PEFD, etc...
Veille à établir d'excellentes relations avec les fournisseurs et les livreurs, dans le cadre
des cahiers des charges définis.

Activités : Tâches

Production :

 Centralise les besoins de tous les départements.
 Effectue les commandes de produits auprès des fournisseurs référencés
conformément aux consignes données par le Chef de cuisine ou/et le responsable
restauration et le cas échéant, la gouvernante…
 Réceptionne les marchandises et les contrôle quantitativement et qualitativement par
rapport aux bons de livraison et de commande.
 Effectue le contrôle d'hygiène sur les marchandises (DLC, DLUO,température de
livraison, état sanitaire des camions de livraisons...)
 Range les marchandises dans les magasins.
 Tient à jour, valorise et contrôle les écarts entre les fiches de stocks et le stock réel.
 Assure la distribution des marchandises aux services concernés en appliquant la règle
du FIFO (First In, First Out).
 Informe le Responsable Restauration des commandes à passer en fonction des stocks
et des besoins estimés selon les prévisions d'activité.
 Effectue les inventaires du magasin en collaboration avec le responsable restauration
ou tout responsable désigné, conformément aux procédures administratives et
comptables de la marque.

AL JAAH HOTELS & RESORTS MANUEL D'UTILISATION ~ 618 ~

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