Page 586 - OUVRAGE AL JAAH

 Veille à ce que les aliments soient conservés dans le respect des normes en vigueur.
 Assure le nettoyage et le rangement et peut effectuer la plonge.
 Organise son travail en fonction des objectifs fixés et des fluctuations d'activités.
 Peut participer à l'élaboration des menus, de la carte du restaurant, de la brochure
banquets, des animations décidées par ses supérieurs hiérarchiques.
 Veille au respect des consignes de sécurité dans l'utilisation des matériels à
disposition (couteaux, machine à jambon, friteuse, etc...).
 Met en place et contrôle l'application des directives concernant la fabrication des
repas du personnel, dans un souci permanent de qualité.

Activités : Tâches

Gestion :

 Participe aux inventaires.
 Évite le gaspillage.
 Respecte les fiches techniques des plats et produits.
 Peut être amené à réceptionner et contrôler des marchandises.
Applique les consignes d'ouverture et de fermeture données par ses supérieurs (sécurité,
gestion énergie, sécurité des produits, fermeture etc...).

Activités : Tâches

Ressources Humaines :
 Peut parrainer un nouveau collaborateur occupant les mêmes fonctions.
 Participe aux réunions de service.
Participe à la formation technique des apprentis, contrats de qualification ou stagiaires
accueillis par son département.

Contexte : (Selon structure et environnement, exemples : ouverture, type de clientèle,
situation géographique,...)

Travaille en collaboration avec les autres parties de la cuisine et tous les collaborateurs
en restauration.

Rattachement : (Selon la structure)

 Chef de partie.
 Second de cuisine.
 Sous-chef de cuisine.

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