Page 349 - OUVRAGE AL JAAH

• Dessert
• Digestif

7. Les demandes de service doivent être remplies immédiatement.

8. Les recharges de boissons doivent être offertes avant la fin de la boisson
précédente
9. À partir de la fin de la préparation d'un plat par la cuisine jusqu'à son service
au client, le délai de livraison ne doit pas dépasser 2 minutes.

10. Le serveur / serveuse doit vérifier la présentation et l'exactitude de la
commande d'aliments et de boissons avant de quitter la cuisine.

11. Renseignez-vous sur la satisfaction du client dans les 2-3 minutes après avoir
servi le plat

12. Assurer un service complet et en temps opportun grâce à des évaluations
fréquentes de chaque besoin.

13. La vaisselle doit être vidée dans les 2 minutes.
14. Les couvertures fraîches et appropriées pour le prochain client doivent être
posées avant l'arrivée.

15. Tous les articles de service doivent être manipulés de façon hygiénique, ne
jamais toucher les surfaces en contact avec les aliments, les rebords de la verrerie
ou les extrémités des ustensiles.

16. Les cendriers ne doivent jamais accumuler plus de 2 cigarettes,

17. Les tables doivent être nettoyées et réinitialisées immédiatement après avoir
été libérées par client.

TRANSACTIONS
1. Avant de donner la facture, vérifiez son exactitude,

2. Les factures doivent être présentées dans les 5 minutes suivant la demande du
client au déjeuner ou au dîner, ou immédiatement après la fin de la commande au
petit-déjeuner.

3. Toutes les factures doivent être présentées dans un dossier propre et dans un
état neuf.

4. Un stylo propre de l'hôtel doit accompagner tous les factures.

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