Page 353 - OUVRAGE AL JAAH

2. Suggérer des accompagnements appropriés de nourriture et de boisson pour
chaque repas servi, c.-à-d.

DÉJEUNER :

A. Évaluer le sentiment du Client
B. Jus
C. Fruit
D. Pains / pâtisseries
E. Œufs
F. Plat d'accompagnement à la viande
G. Café / thé

DÉJEUNER / DÎNER / MENU DE NUIT :

A. A Lisez les spéciaux du jour
B. Apéritif
C. Soupe
D. Salade
E. E, amidon et / ou légume
F. Vin
G. Café / thé
H. Dessert
I. Digestif

3. Promouvoir les sélections à travers la louange et la connaissance du produit.

LA FLEXIBILITÉ
1. Essayez de satisfaire le client sřil veut des plats hors menu / demandes
spéciales

EXACTITUDE DE COMMANDE

1. Demander / vérifier le numéro de chambre et le nom avec le client.

2. Posez toutes les questions pertinentes à la commande, déterminez les besoins
du client pour les condiments ou les instructions de préparation spéciales.

3. Si vous ne pouvez pas répondre aux demandes, présentez des excuses et offrez
une solution de rechange.

4. Le preneur de commande doit répéter la commande entière à la fin du
processus

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