Page 44 - OUVRAGE AL JAAH

NORMES DE SERVICE GÉNÉRAL

Prenez une mise en place avant chaque service

Reconnaissez les invités dans les 30 secondes suivant leur arrivée

Faites un contact visuel et souriez.

Ne demandez pas aux clients leur réservation directement, mais assurez-vous
d'abord de les accueillir avec un accueil chaleureux - appelez l'invité par nom si
cela vous est connu.

Si le nom n'est pas connu, demandez à l'invité poliment son nom et faites une
note dans le système de réservation

Dire délicieusement à l'invité qu'ils peuvent s'asseoir au choix au Café, au
Restaurant ou au Salon et expliquer brièvement le concept dřAL JAAH CATERING.
Si c'est un invité répétitif, rappelez-vous ses préférences.

Si le client choisit l'option Self-Service, donnez-lui de l'aide

Si les invités choisissent d'être assis, montrez-leur la table et aidez-les à sřassoir.

Pour les clients sans réservation ou pour un changement dřheure, retirez ou
ajoutez des paramètres de place supplémentaires avant que le client s'assoit. S'il
y a un nombre impair des clients, par ex. 3 sur une table pour 4, Enlever la chaise
supplémentaire.

Si une attente supérieure à 10 minutes est inévitable, conseillez aux clients le
temps d'attente approximatif, offrez des rafraîchissements gratuits dans le bar ou
le salon, et lorsque la table est prête, escorter les invités à la table

Une fois que les invités sont assis, demandez-leur un verre. Faire des suggestions
et, selon l'heure du jour, souligner le vin du mois et le vin maison en montrant la
carte Assurez-vous de proposer des boissons non alcoolisées aussi.

Portez toujours des boissons et des verres sur un plateau

Ne manipulez jamais un verre avec votre main par la jante et sur la surface de
consommation.

Toujours vérifier votre verrerie pour les fissures et les aliments séchés avant de
les remplir

En servant du café ou du thé chaud, tournez toujours la tasse à café pour que la
poignée soit orientée vers le côté droit du client. La cuillère doit être placée
parallèlement sur la poignée, l'embout à gauche et la poignée à droite.

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