Page 580 - OUVRAGE AL JAAH

 Fait preuve d'innovation et de créativité en matière de fabrication et de
décoration.
 Tient à jour les fiches techniques.
 Contrôle la bonne organisation du travail pour l'ensemble de la cuisine, s'assure
de la bonne transmission des informations aux différents services concernés.
 Veille à la bonne utilisation et à la pérennité des équipements et matériels qui lui
sont confiés.

Activités : Tâches

Gestion :

 Participe avec le responsable des achats à la gestion des stocks des produits
alimentaires et boissons.
 Participe au choix des fournisseurs et commande les marchandises en respectant
la politique d'achats du groupe (RÉGAL).
 Effectue les inventaires.
 Participe à lřélaboration des budgets annuels pour son département, analyse les
résultats et met en œuvre les actions correctives nécessaires.
 Recherche continuellement avec son équipe à améliorer les coûts et les ratios tout
en préservant la qualité des prestations.

Activités : Tâches

Ressources Humaines :

 Établit les plannings de travail de ses collaborateurs (repos, congés,
remplacements).
 Contrôle le bon état et la propreté des uniformes de ses collaborateurs.
 Organise des réunions de travail, de communication, avec son équipe.
 Participe à lřélaboration et à la mise en œuvre du plan de formation pour son
département (nouveaux collaborateurs et personnel déjà en place).
 Recrute son personnel.
 Procède aux entretiens annuels dřévaluation de ses collaborateurs.
 Organise des réunions de travail, de communication, avec son équipe.

Rattachement : (Selon la structure)

Responsable Restauration.

 Directeur d'hôtel.

Profil Requis :

Formation :
De CAP à BTS.

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