Page 363 - OUVRAGE AL JAAH

4. Les demandes de service spécial doivent être remplies immédiatement.

5. Les recharges de boissons doivent être offertes avant la fin de la boisson
précédente

6. Les collations doivent être réapprovisionnées au moment où le contenant
devient vide au 3/4.

7. Renseignez-vous sur la satisfaction du client dans les 3 minutes suivant la
livraison de boissons mélangées.

8. Assurer un service complet et rapide grâce à des retours fréquents avec chaque
client.

9. Le verre et toute la vaisselle doivent être vidés lors du service d'une nouvelle
boisson

10. Tous les services doivent être manipulés de manière hygiénique, ne jamais
toucher les surfaces en contact avec les aliments, les rebords de la verrerie ou les
extrémités des ustensiles.

11. Les cendriers ne doivent jamais accumuler plus de 2 mégots de cigarettes.

12. Chaque poste au bar doit être nettoyé immédiatement après le départ du
client,

BARMAN CONTROL

POUR LES CLIENTS DU BAR

1. Les commandes pour les clients du bar doivent être rapidement facturées

2. Les factures doivent refléter correctement le nombre de boissons servies au
client, avec toutes les commandes correctement affichées.

3. Toutes les factures doivent être réglées dans le système dans les 5 minutes
suivant la fin de la transaction
4. La quantité de liqueur doit toujours être mesurée par le doseur et doit être
cohérente

POUR LE SERVICE DE TABLE

1. Les commandes des serveurs doivent être entrées dans le système.

2. Les factures doivent refléter correctement le nombre de boissons livrées au
serveur, avec toutes les commandes en précisant le solde

AL JAAH HOTELS & RESORTS MANUEL D'UTILISATION ~ 363 ~

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