Page 361 - OUVRAGE AL JAAH

ENTRETIEN ET ATMOSPHÈRE

1. Une apparence attrayante qui doit toujours être présentée aux clients grâce à
une maintenance constante et une attention aux détails.

2. Fournir un environnement confortable en accordant une attention particulière à
l'éclairage, à la température et à la ventilation.

3. Créez une ambiance harmonieuse et agréable, en tenant compte des sélections
de divertissement et du volume de musique.

4. Les planchers doivent être régulièrement examinés et entretenus pendant les
périodes de service afin d'assurer une propreté parfaite

5. Examiner régulièrement le décor, le verre et les structures entourant les tables
et la barre afin de fournir un regard irréprochable

6. Examiner les chaises, les dessus de table et les assises à la fin du service pour
assurer une propreté complète
TABLE / BAR RÉGLAGES

1. Impressionner les clients par l'attention aux détails en particulier en ce qui
concerne la propreté et l'équilibre des tables

2. les cartes doivent être propres et dans un état neuf

3. Tous les articles de service et le cadre doivent être exempts de débris de
nourriture, d'empreintes digitales, de taches de lave-vaisselle et de ternissement

4. Les fleurs doivent être fraîches et en bonne condition

5. Les cartes des boissons doivent être neuves et exemptes d'empreintes liquides
alimentaires ou d'imperfections d'écriture.

MÉCANISMES DE SERVICE TABLE PAR SERVEUR /SERVEUSE

1. Les serveurs / serveuses doivent tenter d'accueillir et de diriger chaque client
vers une table.

2. Approchez chaque table immédiatement lorsque le client est assis
3. Si le client ne passe pas immédiatement une commande, offrir le menu des
boissons ou parler des boissons ou des spécialités disponibles,

4. Après avoir passé leur commande, les boissons doivent être livrées dans les 7
minutes maximum

5. Les demandes de service spécial doivent être remplies immédiatement.

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