Page 440 - OUVRAGE AL JAAH

Organismes Pathogènes

Salmonellose Les aliments le Apparition : généralement 8
Bactérie plus souvent en à 12 heures après
salmonelle (ou cause sont : les l'ingestion.
Salmonella) viandes et la
volaille crues, Symptômes : douleurs
le lait et les autres abdominales et diarrhée,
produits laitiers quelquefois nausées et
crus, les vomissements. Les
crevettes, la symptômes durent une
levure,
la noix de coco, journée ou moins et sont
les pâtes et les généralement sans
chocolats. gravité. Peuvent être plus
graves chez les personnes
âgées ou affaiblies.

Organismes Pathogènes

Intoxication Toxine produite lorsqu'un Apparition :
alimentaire par aliment contaminé par la généralement de 30
des bactérie est laissé trop minutes à 8 heures
staphylocoques longtemps à la
entérotoxiques température ambiante. après l'ingestion.
Les viandes, la volaille, Symptômes :
Bactérie les oeufs, le thon, les diarrhée,
Staphylococcus pommes de terre, les vomissements,
aureus) salades de macaroni et nausées, douleurs et
les gâteaux à la crème crampes
sont des milieux
favorables à la abdominales,
production de toxine par prostration.
ces bactéries. Durent de 24 à 48
heures. Rarement
mortel.

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