Page 443 - OUVRAGE AL JAAH

Organismes Pathogènes

Infection par Ces bactéries vivent dans Apparition : soudaine.
Vibrio les eaux côtières et Symptômes :
peuvent se transmettre à frissons, fièvre et/ou
Bactérie : l'être humain : prostration.
soit par une blessure Les personnes les plus
Vibrio ouverte exposées sont celles ayant
vulnificus soit lors de la des problèmes de foie, une
consommation de faible acidité gastrique (au
poissons ou de fruits de niveau de l'estomac) ou
mer. dont le système
Ces bactéries sont plus immunitaire est affaibli.
nombreuses par temps
chaud.

Règle de Déboîtage

Nettoyer le couvercle à lřaide de papier jetable imbibé de désinfectant et rincer à lřeau
Veiller à la propreté de lřouvre Ŕ boite et essuyer la lame avant et après chaque
utilisation.
En cas dřattente, filmer le contenant,
Après ouverture, chaque boîte doit être transvasée dans un récipient (plastique, inox )
filmé.
Identifier et dater le produit (date dřouverture de la boîte) mettre au froid positif avec
DLC de 48 heures

Éliminer les emballages et veiller à conserver lřétiquetage dřorigine du produit.
Disposer le dans un bac, sur sa grille égouttoir si nécessaire afin dřéviter le contact entre
produit et lřexsudat (sang, eau ), filmer le contenant ou protéger avec un couvercle et
placer le produit en chambre froide positive (0 Ŕ 4 °C ).
Identifier avec lřétiquetage dřorigine et préciser la date de mise en décongélation et une
DLC de 48 heures.
La décongélation dans lřeau stagnante ou à température ambiante est interdite.
Il est formellement interdit de recongeler un produit décongeler
La congélation de denrées dřorigine animale est strictement interdite.

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