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Organismes Pathogènes

Botulisme Les spores de ces bactéries sont très Apparition : généralement 4 à
Toxine répandues. Mais ces bactéries ne 36 heures après l'ingestion.
produisent leur toxine qu'en milieu
botulique anaérobie (dépourvu d'oxygène) et Symptômes :
faiblement acide. symptômes neurotoxiques, y
Présente dans un très grand nombre de compris la diplopie (vision
Bactérie: produits en conserve tels que le maïs, double), une déglutition difficile,
les haricots verts, les soupes, les de la difficulté à parler et la
betteraves, les asperges, les paralysie progressive du système
Clostridium champignons, le thon et le pâté de respiratoire.
foie.
botulinum Également dans les viandes à Consulter immédiatement un
sandwiches : jambon, saucisses, médecin. Le botulisme peut
aubergines farcies, homard, poisson être mortel.
fumé et salé.

Organismes Pathogènes

Listériose Présente dans le fromage Apparition :
mou, le lait non de 7 à 30 jours après l'ingestion,
pasteurisé, les poissons et mais dans la plupart des cas
Bactérie : fruits de mer, la viande de signalés, de 48 à 72 heures après
crabe cuite congelée, les la consommation des aliments
Listeria crevettes cuites. contaminés.
monocytogenes Les bactéries Listeria sont Symptômes :
plus résistantes à la fièvre, maux de tête, nausées et
chaleur, au sel et à l'acidité vomissements. Atteint
que beaucoup d'autres principalement les femmes
micro-organismes. Elles enceintes et leur foetus, les
survivent et se nouveaux-nés, les personnes
développent à basse âgées, les personnes dont le
température. système immunitaire est
déficient.

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