Page 723 - OUVRAGE AL JAAH

26. La configuration du poste de «serveur / serveuse» est encouragé à être modifiée
pour inclure la plupart des autres fonctions dans le salon de la tour avec une
formation appropriée. L'apparence et les manières devraient plutôt être d'un
membre de la famille

ART DE VENTE:

1. Le serveur / serveuse doit mettre en œuvre une vente suggestive lorsque le client
est indécis à propos de la sélection

2. Le serveur / serveuse doit promouvoir les boissons ou les spécialités en vedette

3. Le serveur / serveuse doit vendre une marque premium

4. Selon les caractéristiques de chaque emplacement, une approche plus douce vers
la vente et la poussée est conseillée,

VÉRIFIER LES PROCÉDURES:

1. Les commandes doivent être évaluées

2. Toutes les commandes doivent être non verbales

3. Les factures doivent correspondre au nombre de boissons servies par le serveur /
serveuse

4. Les serveurs / serveuses doivent examiner la vérification de l'exactitude avant de
présenter au client

5. Les factures doivent être livrées au client immédiatement après avoir été
demandé

6. Les serveurs / serveuses doivent recueillir le règlement dans les 3 minutes du
client prêt à payer

7. Un reçu doit être émis en tout temps

8. Les commandes supplémentaires doivent être ajoutées immédiatement à la
facture

AL JAAH HOTELS & RESORTS MANUEL D'UTILISATION ~ 723 ~

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