Page 893 - OUVRAGE AL JAAH

6. toute la table doit être réglée uniformément

7. Les réglages de table pour le restaurant doivent être composés de :

A. Une serviette en tissu
B. Coutellerie appropriée
C. Verrerie appropriée
D. Vaisselle appropriée
E. Sel et poivre
F. Vase à fleurs
G. Cendrier
H. Panneau publicitaire (OPTIONNEL)
I. Carte de commentaires des clients (FACULTATIF)

TIMING

1. Les commandes doivent être prises selon le timing suivant :
 Petit déjeuner : 3 minutes maximum
 Déjeuner : 3 - 5 minutes maximum
 Dîner : 10 minutes maximum

2. Après avoir commandé le premier plat :
 Petit-déjeuner : café / thé immédiatement
 Déjeuner : 10 minutes (à la discrétion du type de restaurant)
 Dîner : 10 minutes (à la discrétion du type de restaurant)

3. Le repas doit être rythmé du début à la fin. (Accorder une attention particulière
aux clients individuels)

4. Les plats doivent être livrés dans un flux constant sans retard

SERVICE PERSONNELLE

HÉBERGEMENT :

1. Les réservations anticipées doivent être bien analysées avant lřarrivée des
clients
2. le client peut faire un choix de sièges fumeur ou non-fumeur

AL JAAH HOTELS & RESORTS MANUEL D'UTILISATION ~ 893 ~

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