Page 894 - OUVRAGE AL JAAH

3. le client doit être assis dès qu'une table appropriée devient disponible

4. Si disponible, le client doit avoir un choix de tables compte tenu de la
circulation, attention à éviter l'accès à la cuisine des stations-service, aux tables
trop ensoleillées)
5. L'hôte doit répondre avec élégance pour demander une table différente

6. Les chaises doivent être retirées et poussées pour le Client
7. Les tables de cabine doivent être mises de côté pour permettre le maximum (SI
applicable)

8. Les menus doivent toujours être remis au client

CONNAISSANCE DU PRODUIT

1. Le serveur doit lister les offres spéciales de manière claire et précise, le cas
échéant

2. Le serveur doit être enthousiaste ou complaisant sur les promotions

3. Tous les serveurs doivent avoir d'excellentes connaissances sur les différents
plats sur le menu

4. Tous les serveurs doivent être des éléments conscients

ART DE LA VENTE :

1. La vente suggestive doit être utilisée comme suit :

DÉJEUNER :

b. Évaluer le sentiment du Client
c. Jus
d. Fruit
e. Pains / pâtisseries
f. Œufs
g. Plat d'accompagnement de viande
h. Café / thé

DÉJEUNER / DÎNER / MENU DE NUIT :

a. Lisez les promotions de
b. Apéritif
c. Soupe
d. Salade

AL JAAH HOTELS & RESORTS MANUEL D'UTILISATION ~ 894 ~

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