Page 910 - OUVRAGE AL JAAH

19. Toute la vaisselle doit être propre (sans nourriture sèche, graisse, empreintes
digitales, etc.)

20. La vaisselle doit être exempte de taches et polis

21. Toute la vaisselle doit être en bon état

22. Tous les condiments (sel, poivre, ketchup, etc.) doivent être propres

23. Tous les condiments (sel, poivre, ketchup, etc.) doivent être pleins

24. Tous les composants de service fournis pour le repas doivent être propres

25. Des cure-dents en bois emballés de manière hygiénique doivent être
disponibles

26. Les bols à doigts doivent accompagner les aliments appropriés

TRANSACTIONS
PRÉCISION

1. Le serveur doit vérifier que tous les articles servis ont été chargés avant de
quitter la zone de service

2. Les factures doivent toujours être détaillés et tarifés

PROCÉDURES

1. Les factures doivent être non salies

2. La facture doit être fournie dans un dossier propre

3. La facture doit être fournie avec un stylo propre à l'hôtel

4. Le la facture doit être traité dans les 10 minutes suivant la collecte

5. Le serveur ne doit pas s'attarder pour recevoir un pourboire

ENLÈVEMENT DU PLATEAU

1. Le preneur de commande doit informer le client de l'heure approximative de
son enlèvement

2. Le chariot / plateau doit être retiré dans les 10 minutes maximum

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