Page 921 - OUVRAGE AL JAAH

2. La présentation du cocktail doit être attractive

3. Le cocktail / boisson doit être présenté comme décrit dans le menu (SI
APPLICABLE)

4. Les arrangements de barre doivent se conformer à la politique de F & B

5. Le cocktail / boisson doit paraître alléchant

6. Les boissons ne doivent pas être remplies à plus de 1 centimètre en dessous du
bord du verre

7. Le jeu de cocktail / boisson doit être attrayant
8. Le jeu de cocktail / boisson doit être frais

9. Les températures doivent être appropriées
10. La consistance du cocktail / boisson doit être telle que spécifiée

11. Le rapport des composants doit être tel qu'un équilibre souhaitable soit atteint
12. La quantité d'alcool doit être déterminée par le doseur (SI APPLICABLE)

13. La quantité d'alcool doit être constante
14. Seules les marques d'alcool reconnues doivent être utilisées pour la
préparation des boissons

15. Le livre de recettes "100 Classique Cocktails" de Phillip Collin doit être utilisé
par tous les barmen

16. Le rapport entre la glace et la taille du verre et le type de cocktail / boisson
servi doit être équilibré

17. Tous les composants utilisés dans le cocktail / boisson doivent être frais

18. La saveur générale du cocktail / boisson doit être bonne au goût

19. Toutes les boissons doivent être servies dans la verrerie appropriée

20. Sauf pour les discothèques et les pubs, les verres promotionnels ne sont pas
autorisés
21. Sauf pour les discothèques et les pubs, aucun cendrier promotionnel ne sera
autorisé

22. Tous les ustensiles appropriés doivent être livrés pour le type de cocktail /
boisson servi

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