Page 922 - OUVRAGE AL JAAH

23. La portion servie doit être perçue comme appropriée et d'un bon rapport
qualité-prix

24. La commande doit être préparée à la demande du client

25. Le barman doit afficher une bonne préparation de boisson

BAR SNACKS

PROMOTION

1. La nourriture doit être servie dans un matériel approprié

2. Les serveurs / serveuses doivent promouvoir verbalement les collections

LA QUALITÉ DES PRODUITS :

1. La présentation du composant alimentaire doit être attrayante

2. La garniture doit être attrayante et d'apparence fraîche

3. Les composants alimentaires servis doivent être d'une couleur désirable

4. Le ou les composants principaux doivent être alléchants

5. Le composant alimentaire doit être excellent dans sa fraîcheur

6. La nourriture doit être délicieuse

7. La nourriture doit être succulente et appropriée en humidité

8. Les assaisonnements doivent être équilibrés

9. Les composants individuels de l'aliment doivent être robustes et avoir bon goût

10. La saveur globale du plat doit être une bonne dégustation

11. Les composants alimentaires doivent posséder un bon arôme

12. Les composants alimentaires doivent être servis à leur température
appropriée

13. Les condiments doivent être de haute qualité
14. Les assiettes doivent être appropriées

15. La portion servie doit être perçue comme appropriée et d'un bon rapport
qualité-prix

AL JAAH HOTELS & RESORTS MANUEL D'UTILISATION ~ 922 ~

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