Page 287 - OUVRAGE AL JAAH

RÉGLAGES DE TABLE

1. Assurer un cadre de table/bar invitant et impressionnant par l'attention aux
détails, en particulier en ce qui concerne la propreté et l'équilibre des paramètres.

2. Toutes les tables et chaises ou fauteuils doivent avoir une garantie sécuritaire et
doivent être propres et dans un état neuf

3. Les cendriers doivent être présents et dans un état neuf.

4. Tous les services et les paramètres doivent être exempts de débris de nourriture,
d'empreintes digitales, de taches de lave-vaisselle et de ternissement

5. Les composants floraux doivent être frais et en bonne condition.

6. Les cartes de boissons doivent être neuves et exemptes de nourriture,
d'empreintes liquides ou d'imperfections.

MÉCANISME DE SERVICE TABLE SERVEUR /SERVEUSE

1. Les serveurs / serveuses doivent tenter d'accueillir et de diriger chaque client vers
une table.

2. Approchez chaque table immédiatement lorsque le client est assis

3. Si le client ne passe pas une commande, offrez la carte des boissons ou parlez des
boissons de spécialité disponibles.

4. Après avoir passé leur commande, les boissons doivent être dans les 7 minutes
maximum

5. Les demandes de service spéciales doivent être accomplies immédiatement.

6. Des recharges de boissons doivent être offertes avant la fin de la boisson
précédente

7. Les collations doivent être réapprovisionnées au moment où le contenant devient
vide au 3/4.

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