Page 929 - OUVRAGE AL JAAH

17. Température de la vaisselle
18. Perception des clients de la valeur pour l'argent

PAIN AU BEURRE :

1. la présentation du pain doit être attrayante

2. Les pains servis doivent être d'une couleur désirable

3. Le (s) composant (s) devraient être attrayant

4. Tout le pain doit être frais au four

5. Les croûtes doivent avoir la texture, la fermeté et la souplesse appropriées

6. La portion de pain intérieur doit être crue et humide ou avoir la texture
appropriée

7. Les pains doivent être de saveur robuste et avoir bon goût
8. Les pains doivent posséder un bon arôme

9. Les pains doivent être servis à leur température
10. La présentation du beurre doit être attrayante

11. Le beurre doit être servi à une température froide
APÉRITIF

1. La présentation de l'élément apéritif doit être attrayante
2. La garniture doit être attrayante et d'apparence fraîche

3. L'apéritif doit être présenté comme décrit dans le menu
4. Les composants de l'apéritif servis doivent être d'une couleur désirable

5. Les composants primaires devraient être alléchants
6. L'élément apéritif doit être excellent dans sa fraîcheur

7. L'apéritif doit être à la succulence appropriée / humidité
8. Les assaisonnements doivent être équilibrés

9. Les ingrédients individuels de l'apéritif doivent être de saveur robuste et avoir
bon goût

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